La receta de roles de canela con manzana caramelizada y nuez que te faltaba
Hay recetas que simplemente alegran la mañana, y estos roles de canela con manzana caramelizada son una de ellas. El contraste entre la miga suave del pan, el relleno frutal y la capa cremosa de queso arriba es un espectáculo de sabor y no te lo puedes perder.
Para preparar estos deliciosos roles de canela y manzana vamos a necesitar los siguientes ingredientes
Para la masa:
4 tazas de harina de trigo de todo uso
1 sobre de levadura seca instantánea
1/4 de taza de azúcar
1 cdita de sal
1 taza de leche entera tibia
2 piezas de huevo a temperatura ambiente
1/3 de taza de mantequilla sin sal (derretida)
Un chorrito de Vainilla Molina
Para el relleno:
2 manzanas peladas y cortadas en cubitos pequeños
1/2 taza de azúcar mascabada
2 cdas de canela en polvo
3 cdas de mantequilla sin sal
1/2 taza de nuez pecana picada
Un chorrito de Vainilla Molina
Para el glaseado:
100 g de queso crema a temperatura ambiente
3 cdas de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de Azúcar Glass Postrelicioso
Un chorrito de Vainilla Molina
1 a 2 cdas de leche (si necesitas aligerar la textura)
Una pizca de sal de mar
1.En un sartén a fuego medio derrite las 3 cucharadas de mantequilla.
2. Agrega las manzanas en cubitos, la azúcar mascabada, la canela en polvo y un chorrito de Vainilla Molina.
3.Saltea durante 5 a 7 minutos hasta que la manzana esté suave y la azúcar haya formado un almíbar especiado.
4.Retira del fuego, mezcla con la nuez picada y deja enfriar por completo antes de usar (si el relleno está caliente, derretirá la masa).
5. En un recipiente grande, mezcla la leche tibia, la levadura seca y una cucharada de azúcar. Deja reposar por 5 minutos hasta que comience a formar espuma.
6. Agrega el resto de la azúcar, las piezas de huevo, la mantequilla derretida, la sal y un chorrito de Vainilla Molina. Integra bien.
7. Incorpora la harina poco a poco. Amasa a mano o en batidora con gancho durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa elástica, suave y ligeramente brillante.
8. Forma una bola, colócala en un tazón previamente engrasado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar tibio durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
9. Enharina ligeramente tu mesa de trabajo y estira la masa con un rodillo formando un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm.
10. Distribuye el relleno de manzana y nuez uniformemente sobre toda la superficie, dejando un borde libre de 1 cm en uno de los lados largos.
11. Enrolla la masa de forma firme comenzando desde el lado largo opuesto hasta formar un tronco compacto.
12. Corta el tronco en 12 porciones iguales y acomoda los roles en una bandeja para horno engrasada, dejando un pequeño espacio entre cada uno. Cúbrelos y déjalos reposar por 30 minutos para su segundo leudado.
13. Precalienta el horno a 180 °C.
14. Hornea los roles durante 22 a 25 minutos, o hasta que estén suavemente dorados por la superficie y bien cocidos en el centro.
15. Mientras están en el horno, prepara el glaseado batiendo el queso crema con la mantequilla, el Azúcar Glass Postrelicioso, la pizca de sal y un chorrito de Vainilla Molina hasta obtener una crema lisa.
16. Retira los roles del horno y aplica el glaseado generosamente sobre ellos mientras sigan tibios, para que la crema se funda ligeramente sobre la masa.
Prepáralos un día que tengas ganas de un buen café y un postre casero de verdad. Si los haces, no olvides subir tu foto a redes sociales y etiquetarme y platicarme qué tal te parecieron estos roles de manzana.
